沂蒙风俗:拉风箱

www.langya.cn  琅琊网        发布时间:2012-12-03 15:27:00 论坛

  风箱(也叫风掀),在我们沂蒙山区的六、七十年代,风箱就立在各家各户的灶台边,风箱是一天三顿饭都离不开的家什。那时候,在每个清晨或傍晚的村头巷尾,总能听到风箱“呱嗒呱嗒”的声音,它和着鸡鸣狗叫孩童笑闹的喧哗,大人们的脚步声、说话声,成为一首极其动听的乡村交响曲。

  风箱的制作原理并不复杂,它用木头制成,长方体,内空,由一活塞和两根木条连接在手柄上。说句通俗一点的,风箱就是做饭时用的“鼓风机”,庄稼人生火做饭、烧水全靠这风箱催火。

  在我的童年里,每一个早晨,在公鸡的啼鸣声中,母亲就已经披上衣服在灶前忙开了,拉风箱呱嗒呱嗒的声音开始有节奏地响起来。我都是在母亲拉风箱的声音里醒过来的,在起来上厕所时,经过锅屋,只见母亲默默地坐在一只草墩子上,一心一意地守着火口,拉着风箱,一把一把地添着柴木,那红红的灶火映照着母亲沧桑而憔悴的脸庞。有时候在烧锅的时候,年幼懂事的我偶尔也去帮助母亲推拉风箱,有时还撒娇地依偎着母亲,斜坐在母亲的腿上,看母亲在锅里煮的地瓜熟了没有。这个时候,锅底下的柴火劈里啪啦地响,火苗往上蹿,就像一个灵动的舞者在灶膛中尽情摇摆身姿,好看极了。且等那锅里的饭菜熟了,那一股浓浓的香味便从锅里飘出来,热气便开始溢满屋子。

  拉风箱既是个体力活还必须讲究技艺。刚生火时,风不能大,大了容易将火吹灭,只需轻轻拉动风向把柄即可。拉风箱的要根据情况进行控制,一定要掌握住火候。就拿蒸馒头来说吧,该大火烧的时候,就要让灶膛里的火旺旺的、急急的。该小火的时候,灶膛里的火就要细细的,慢慢的。只有火烧得好、均匀,蒸出的馒头才会大、白、香、松软可口。还有,拉风箱一定要用心,切不可三心二意。这些我都是有深刻教训的。记得我上初中时的一个快过春节的日子,母亲蒸馍馍(馒头)让我帮着拉风箱,我边拉风箱边看一本很精彩的小说。因被书中精彩情节迷住了,竟忘了拉风箱,锅底的火差点熄灭,气得母亲扯着我的耳朵,把我好一顿“数落”。这下我可长记性了,看书拉风箱齐头并进两不误,却又因看书忘了看时间,等母亲闻到锅里的糊味喊我停下时,揭开锅盖一看,不但锅底的水全干了,连箅子也被热锅烤糊了。这下又惹了祸,母亲扯着我的耳朵又是一顿“收拾”。

  随着时代的发展,人们生活条件的改善,如今做饭,乡亲们再也不会有烟熏火燎的烦恼了,各家各户都用上了煤气灶、电磁炉、微波炉等等。虽然风箱的踪迹已相当难觅,但家乡袅袅的炊烟和熟悉的风箱声并没有走远,它一直弹拨着我的记忆之弦,让我走回那过去的岁月。


来源:琅琊网  编辑:张妍
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